Kubru – Kulinarische Spezialitäten https://kubru.eu Produkte für die gehobene Küche Mon, 02 Mar 2020 13:52:41 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.6.7 Neue Wermut- und Mango-Cremaperlen https://kubru.eu/wermut-und-mango-cremaperlen/ Tue, 03 Dec 2019 13:38:04 +0000 https://kubru.eu/?p=1954 Der Beitrag Neue Wermut- und Mango-Cremaperlen erschien zuerst auf Kubru - Kulinarische Spezialitäten.

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Die geballte Ladung an Fruchtaromen in Perlenform: die neuen Wermutperlen und Mango-Cremaperlen von Kubru


Kubru bringt zwei neue außergewöhnliche Gourmetperlensorten auf den Markt: Wermutperlen und Mango-Cremaperlen. Für diese einzigartigen Perlenkreationen arbeiten wir mit der Weinmanufaktur Untertürkheim und dem Feinkostspezialisten Can Gourmet aus Mallorca zusammen.

Wermut, mit erlesenen Kräutern aromatisierter Wein, erlebte in den letzten Jahren eine kleine Renaissance denn er begeistert mit einem breiten Spektrum an unterschiedlichen Geschmacksnuancen.

Die Idee ist jedoch nicht ganz neu. Bereits zur Zeit der Pharaonen wurde Wein mit Kräutern versetzt und später in der Antike verwendete man Wermut sogar als Heilmittel.
Die Idee, Wermut in kleine essbare Perlen zu füllen, ist allerdings sehr neu. Und eines ist sicher: die neuen Wermutperlen von Kubru haben zwar keine Heilwirkung, aber die Füllung aus kraftvollem Wermut mit einem eleganten Fruchtspiel und einer toller Würze belebt garantiert die Geschmacksknospen.

Kubru, bekannt für die kulinarischen Gourmetperlen, hat sich für die neuen Wermutperlen mit der Weinmanufaktur Untertürkheim zusammengetan. Unter den Weingärtnern ist diese eine altehrwürdige Institution, denn seit der Gründung im Jahre 1887 lautet hier das Motto: „Qualität vor Quantität“ und „Unverwechselbarkeit vor Menge“. Das führte damals wie heute zu besonderen und erfolgreichen Weinen: seinerzeit wurden sie am Hof des russischen Zaren getrunken und heutzutage sind sie vielfach prämiert.

Kubru und die Weinmanufaktur haben nun Perlen mit weißem und rotem Wermut auf den Markt gebracht. Unter dem Eigennamen „W’muth“ kann man den beliebten Wermut nun auch in Perlenform zu verschiedensten Gerichten, Desserts oder Mixgetränken genießen.

Dabei sticht bei den weißen Perlen das intensive Zusammenspiel aus Wermutkraut, Wacholder, Koriander, Holunder, Waldmeister, Galgant und Zimt hervor.
Die roten Wermutperlen vereinen Aromen wie Wermutkraut, Wacholder, Pfirsich Koriander, Lorbeer, Liebstöckel und Karamell. Man könnte es auch als ein pfiffiges Fruchtspiel aus Aprikose umhüllt von einem Erdbeer-Sahne-Bonbon bezeichnen. Sie passen perfekt zu Eis, Desserts und zu allem, was als krönender Menü-Abschluss dient.

Auch ganz im Zeichen der gesunden Ernährung steht auch das zweite neue Produkt von Kubru: Mango-Crema-Essigperlen.

Auch die Mango genießt seit jeher einen gesundheitsförderlichen Ruf: Vitaminreich, süß und sie soll sogar das Herz stärken. Das war zwar nicht der Hauptgrund, weshalb sich Kubru entschlossen hat, diese edle Frucht als süße Mango-Crema-Essigperlen anzubieten. Eher stand der kulinarische Spaß im Vordergrund, denn die Perlen passen hervorragend als geschmackliche und optische Ergänzung zu süß-sauren asiatischen Gerichten und natürlich zu ausgefallenen Blattsalaten.

Und sogar in Cocktails sind sie hilfreich und wirksam: mit ihrem intensivem Mangoaroma werden sie überraschen, begeistern und sicherlich für Freude auf der nächsten Party sorgen.
Der süße und cremige Mango-Aperitifessig stammt von der Sonneninsel Mallorca vom Partner Can Gourmet, Spezialist für kulinarische Spezialitäten.

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]]> Kubru auf dem Vinum Rotweinpreis 2019 https://kubru.eu/vinum-rotweinpreis-2019/ Mon, 18 Nov 2019 13:49:33 +0000 https://kubru.eu/?p=1784 Der Beitrag Kubru auf dem Vinum Rotweinpreis 2019 erschien zuerst auf Kubru - Kulinarische Spezialitäten.

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Kubru auf dem Vinum Rotweinpreis 2019

Das Magazin Vinum, Europas führendes Medium für Wein und Genuss, kürt jedes Jahr die besten deutschen Rotweine und Ihre Macher. Die Idee dafür ist, die Beachtung und die Anerkennung für das Erzeugnis Wein im In- und Ausland zu stärken und die Bekanntheit der deutschen Rotweine beim breiten Publikum zu steigern. Gleichzeitig soll damit auch den Machern, den Winzerinnen und Winzern, eine Plattform gegeben werden, um sich zu präsentieren.

Die Prämierungsfeier fand dieses Jahr am 9. November im schwäbischen Fellbach unweit von Stuttgart statt. Einige Zeit zuvor wurden aber insgesamt 1530 Weine von erfahrenen Juroren verkostet und daraus 497 Weine für die finale Bewertung, die in der Universität Geisenheim stattfand, ausgewählt.

Vor der abendlichen Prämierungsfeier stellten alle 24 Gewinner ihre Top-Rotweine und weitere Gewächsen der Öffentlichkeit vor. Auch wieder mit dabei waren die Macher von Kubru, die neben dem Sponsoring der Veranstaltung auch die Gelegenheit nutzten, die breite Vielfalt an Gourmetperlen – und natürlich hier insbesonders – ihre Weinperlen vorzustellen.

Passend dazu ging es am Abend weiter: bei der Siegerehrung sorgte Sternekoch Philipp Kovacs («Goldberg», Fellbach) mit einem raffinierten, auf Rotwein zugeschnittenen Fünf-Gang-Menü für kulinarische Höhepunkte. 

Das charmante und fachkundige Duo bestehend aus Mara Walz, württembergische Weinkönigin und Deutsche Weinprinzessin 2016/17, und VINUM-Redakteur Rudolf Knoll führten durch den kurzweiligen Abend.

Sie holten im Laufe des Abends folgende Sieger auf die Bühne:

Die Winzergenossenschaft Mayschoss-Altenahr platzierte sich mit ihrem 2017er Walporzheimer Kräuterberg als Sieger in der Königsklasse „Spätburgunder“.

Das Weingut Rothmeier aus Landau-Mörlheim konnte Kategorie „Klassische Sorten ohne Spätburgunder“ mit ihrem 2016er Saint-Laurent mit dem ausgefallenen Namen „Blacklist“ den Sieg landen.

Zurück ins Schwäbische: das Weinkonvent Dürrenzimmern machte sich mit ihrem Divinus Portugieser Barrique aus 2016 in der Kategorie „Unterschätzte klassische nationale Sorten“ einen Namen.

In der Kategorie „Klassische internationale Sorten“ hat sich das Weingut Peth-Wetz aus dem rheinhessischen Bermersheim mit ihrem Cabernet Franc „Grand Vintage“ aus 2016 den Sieg geholt.

Das Weingut Plag aus Kürnbach in Baden konnte die Jury in der Kategorie „Lemberger (Blaufränkisch)“ mit ihrem Lemberger Réserve aus 2017 überzeugen.

Und das auch ein Dornfelder, früher ursprünglich dazu genutzt, um wertvollere Weine nachzufärben, einen Kategorie-Preis gewinnt, ist schon bemerkenswert. Das Weingut Gutzler aus Gundheim, ebenfalls in Rheinhessen, hat es mit ihrem „Flur Nr 361 trocken“ aus 2015 in der Kategorie „Neuzüchtungen“ geschafft.

In der Kategorie „Cuvées“ platzierte sich das Weingut Christian Bamberger aus Bad Sobernheim an der Nahe mit ihrem Cuvée „R“ Réserve aus 2017 ganz vorne.

Entdeckung des Jahres bzw. die Siegerin in der Kategorie „Newcomer der Jahres“ wurde Sophie Christmann aus Gimmeldingen mit ihren Weinen aus der Pfalz. Sie hat die Tradition des renommierten elterlichen Weinguts aufgenommen und trägt sie nun weiter.

Gleich drei Plätze (!), nämlich die Ränge eins bis drei markierte unser Partner Jürgen Frey aus der Südpfalz für sich. Er konnte wieder einmal mit seinen besonderen edelsüßen Weinen die Juroren überzeugen. Die Gewinnerweine: Cabernet Sauvignon Rosé Eiswein 2018, Essinger Sonnenberg Spätburgunder Blanc de Noir Beerenauslese 2018 und der Spätburgunder/ Merlot Blanc de Noir Trockenbeerenauslese 2016.

Gutes findet immer wieder zusammen und deswegen freuen wir uns besonders, dass Jürgen Frey, mit dem wir unsere einzigartigen Eisweinperlen produzieren konnten, weiterhin auf Erfolgskurs ist und sicherlich auch bleiben wird.

Darum: Wir freuen uns auf nächste Jahr!

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]]> Eisweinperlen von Weingut Frey https://kubru.eu/eisweinperlen-von-weingut-frey/ Fri, 15 Nov 2019 12:57:03 +0000 https://kubru.eu/?p=1787 Der Beitrag Eisweinperlen von Weingut Frey erschien zuerst auf Kubru - Kulinarische Spezialitäten.

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Kubru und das Weingut Frey aus Essingen in der Pfalz haben zusammen eine neue Kostbarkeit erschaffen: Köstliche Eisweinperlen gefüllt mit Chardonnay Eiswein


Aromen als Perlen zu formen gelang erstmals den Spitzenköchen in den Küchen von Gourmetrestaurants. Kubru hat die Vielfalt an essbaren Perlen seitdem um einige Variationen erweitert und produziert sie mit erlesenen Weinen, Likören, Fruchtessenzen und vielem mehr. Bei der neuesten Kreation trifft nun Tradition auf Innovation: Eiswein in Gourmetperlen.

Eiswein ist wie der Name schon sagt, etwas Besonderes. Er verlangt seinem Erzeuger viele Mühen ab und auch eine gehörige Portion an Risikobereitschaft. Denn die Trauben für den besonderen Tropfen können erst unter einer Temperatur von -7 Grad Celsius geerntet werden. Also erst sehr spät im Jahr – wenn andere Winzer quasi schon alles im Keller haben.

Leider sind so tiefe Temperaturen in Folge der Erderwärmung in unseren Breitengraden nicht mehr selbstverständlich. Früher konnten die Trauben im Dezember geerntet werden. Im letzten Jahr konnte Jürgen Frey seine Ernte erst im Januar einfahren – fast zu spät, um noch gesunde Trauben am Rebstock vorzufinden. Und wenn man die Menge an Trauben betrachtet, sind es auch nur maximal 10 Prozent dessen, was ein „normaler“ Winzer erntet. Also was treibt einen erfahrenen Winzer dazu, sich solchen Strapazen und Risiken auszusetzen?

Alles fing an im Jahr 1974 als das familiär geführte Weingut Frey sich ausschließlich auf die Produktion von edelsüßen Weinen verlagerte. In Essingen in der Südpfalz, unweit von Landau, erzeugen seitdem die Brüder Jürgen und Peter Frey auf 12 Hektar edelsüße Weine von Spitzenrang. Dazu gehören Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen und eben besagte Eisweine.

Der Erfolg gibt ihnen Recht. Denn schon des längeren gewinnen sie mit ihren edlen Tropfen viele Preise und Prämierungen. Fast könnte man meinen, dass dies auch nicht schwer sei, denn sie sind deutschlandweit – und wahrscheinlich sogar weltweit – die einzigen Winzer, die ausschließlich edelsüße Weine produzieren.

Das ist aber falsch gedacht. Denn Jürgen Frey, charismatisch wie seine Weine, geht gerne neue Wege. „Erlaubt ist, was schmeckt“, so sein Motto.

So hat er unter anderem aus Chardonnay, einer Traubensorte, die auf den ersten Blick nicht unbedingt für Eiswein in Betracht gezogen wird, einen köstlichen Eiswein gekeltert. Gemäß seiner Leidenschaft, besondere Geschmacksmomente zu erschaffen – gut genug, um seinen Kunden die bekannte Qualität zu bieten.

Das waren auch die Gemeinsamkeiten, welche Jürgen Frey mit den Kreativen von Kubru zusammenbrachten. Kubru und Frey liefern beide an dieselbe Kundschaft: Sterne-Restaurants und Genießer in aller Welt, die das Besondere lieben. Besonders begehrt sind die Frey-Weine übrigens auch auf der anderen Seite des Globus: 40 Prozent der Produktion gehen allein nach China.

Zusammen erschufen sie etwas völlig Neues: Gourmetperlen gefüllt mit Chardonnay-Eiswein. Die neuen Eisweinperlen begeistern vor allem durch ihre ausgeprägte Süße begleitet von den floralen Noten des Chardonnays. Weil der Traubenmost nach der Pressung einen im Vergleich sehr hohen Zuckergehalt hat, kann die Hefe diesen Zucker meist nicht vollständig in Alkohol umwandeln. Das erklärt den hohen natürlichen Restzuckergehalt bei einem relativ geringen Alkoholgehalt von etwa sieben Volumenprozent.

„Beim Genuss der Perlen fühlt man sich wie in einem Obstgarten im Herbst“, so Jürgen Frey über die neue aufregende Kombination aus seinem Premium-Eiswein, der nun den Genießern in einer neuen Form – klein, rund und köstlich – präsentiert wird.

Darum wird es wahrscheinlich auch nicht lange dauern, bis die Eisweinperlen ihren Weg in die Gourmetrestaurants oder in die Küchen von privaten Genießern finden und ihren Platz auf raffinierten Desserts und Nachspeisen einnehmen oder auch in leckeren Mixgetränken als süße Akzente dienen werden.

Weitere Infos:


https://www.weingut-frey.com/

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]]> Kubru auf der ProWein 2020 https://kubru.eu/kubru-auf-der-prowein-2020/ Tue, 15 Oct 2019 12:19:57 +0000 https://kubru.eu/?p=1581 Der Beitrag Kubru auf der ProWein 2020 erschien zuerst auf Kubru - Kulinarische Spezialitäten.

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Kubru ist Aussteller auf der ProWein 2020

Die ProWein ist die Weltleitmesse für Wein und Spirituosen und der größte Branchentreff für Fachleute aus Anbau, Erzeugung, Gastronomie und Handel.

Jedes Jahr kommen Aussteller und interessierte Besucher für drei Tage nach Düsseldorf, um die neuesten Trends, Angebote und Erzeugnisse zu sehen und zu erleben.

Bei der kommenden ProWein wird zum ersten Mal auch Kubru als Aussteller mit dabei sein und die beliebten Gourmetperlen dem interessierten Publikum präsentieren.

Seien Sie dabei und besuchen Sie uns auf der ProWein.


Weitere Infos:


ACHTUNG:

Die Messe ProWein ist wegen häufiger auftretenden Corona-Virus-Erkrankungen in Deutschland und Nordrhein-Westfalen bis auf einen noch unbestimmten Zeitpunkt verschoben.

Sobald es einen neuen Veranstaltungstermin gibt, werden wir Sie informieren.





Hallenplan ProWein
(Klick zum Vergrößern)

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]]> Neu: Cabraboc Mandarinen Gin Likör https://kubru.eu/cabraboc-mandarinen-gin-likoer/ Mon, 14 Oct 2019 08:54:57 +0000 https://kubru.eu/?p=1481 Der Beitrag Neu: Cabraboc Mandarinen Gin Likör erschien zuerst auf Kubru - Kulinarische Spezialitäten.

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Fruchtiger Mandarinen-Gin-Likör aus Mallorcas Tramuntana-Gebirge nun auch als Perlen

Fruchtige Mandarinen aus Sóller zusammen mit Kräutern des Tramuntana-Gebirges:
Die neuen Cabraboc-Ginperlen vereinen Mallorcas besondere Aromen zu einem kulinarischen Erlebnis

Auf der Sonneninsel Mallorca befindet sich im Nordwesten das mächtige Tramuntana-Gebirge. Und zwischen diesem Gebirge und der Küste – etwas verborgen und früher nur über kurvige Gebirgsstraßen zu erreichen – liegt das Städtchen Sóller.

Das Tal von Sóller wird seit jeher das Orangental genannt aufgrund seiner zahlreichen Orangen-, Mandarinen- und Zitrusplantagen.

Das ist wohl auch ein Grund, warum sich 2012 ein deutsch-mallorquinisches Trio aus Sóller einen Traum erfüllte und die Firma „Spirit of the Island“ gründete. Das Ziel: spezielle Gins zu kreieren, die die Kräuter- und Fruchtaromen der Insel in sich vereinen.

Sie nannten ihre Marke „Cabraboc“ – nach den Ziegen, die in dem umliegenden Gebirge leben und bei denen die aromatischen Gebirgskräuter ebenfalls sehr beliebt sind. Darum ziert nun auch jede Flasche der urtümliche und markante Kopf des Tramuntana-Ziegenbocks.

Mittlerweile erfreuen sich die Gins nicht nur auf der Insel großer Beliebtheit. Nur ein Beweis dafür: Cabraboc ist der offizielle Sponsor der balearischen Barkeeper-Vereinigung und wird bei deren Barkeeper-Wettbewerben verwendet.

Eine Besonderheit unter den Cabraboc-Gins ist der Mandarina Gin Liquer – eine raffinierte Interpretation des klassischen Sloe-Gins ergänzt mit Mandarinen-Fruchtaromen.

Zuerst wird der würzige Gin, der mit Kräutern aus dem Gebirge und natürlich mit Wacholder destilliert wird, mit Schlehenbeeren versetzt. Sie sind die wesentliche Zutat und Namensgeber, denn „sloe“ ist das englische Wort für Schlehe. Zur Abrundung kommen die intensiven Aromen der Sóller-Mandarinen hinzu.

Wer diesen authentischen Gin – streng genommen mehr Likör als Gin – versucht hat, wird ihn nicht wieder vergessen.

Darum haben wir uns auch entschieden, den Cabraboc Mandarina Gin Liquer für unsere Perlen zu verwenden. Die komplexe Mischung aus angenehmer Süße, erfrischender Fruchtsäure, dem Aroma der Mandarine und den intensiven Wacholdernoten kommen konzentriert in kleiner Perlenform besonders gut zur Geltung.

Die Cabraboc-Perlen bilden auf Desserts, Früchten, Eis, in Cocktails und in Mixgetränken nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein absolutes Highlight.

Wir freuen uns, dass wir mit Cabraboc und dem Team von „Spirit of the Island“ einen weiteren innovativen Partner gefunden haben, der unsere Leidenschaft für besondere kulinarische Erlebnisse und Produkte genauso teilt und weiterträgt.

Weitere Infos:


Website:

http://www.esperitdemallorca.com/de/

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]]> Kubru auf der Riesling Champion 2019 Preisverleihung https://kubru.eu/kubru-auf-der-riesling-champion-2019-preisverleihung/ Wed, 25 Sep 2019 08:52:50 +0000 https://kubru.eu/?p=1027 Der Beitrag Kubru auf der Riesling Champion 2019 Preisverleihung erschien zuerst auf Kubru - Kulinarische Spezialitäten.

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Kubru auf der Riesling Champion Preisverleihung

Vinum, eines der führenden europäischen Magazine für Weinkenner und -genießer, kürte am
7. September die besten Rieslinge Deutschlands für das Jahr 2019. und bot dafür in einem Ambieten die Siegerweine zu verkosten.

Das historische Schießhaus in Heilbronn bot mit seinen prunkvollen Sälen und Außenanlagen das richtige Ambiente, um die Sieger aus den Kategorien Trocken, Halbtrocken, Fruchtig, Kabinett, Auslese, Edelsüss, Kinder des Rieslings sowie der Newcomer des Jahres zu prämieren

Eine Besonderheit war auch, dass es dieses Jahr gleich zwei Riesling Champions gab. Aufgrund der gleichen erreichten Punktzahl gewannen zum einen das Weingut Georg Gustav Huff aus Nierstein-Schwabsburg mit seinem 2017er „Schloss Schwabsburg trocken“ (auch Sieger in der Kategorie „Trocken“) sowie das Weingut Manz aus Weinolsheim mit dem 2018er „Pettenthal trocken“ die begehrte Auszeichnung.

Weitere Kategoriesieger sind:

  • In der Kategorie „Halbtrocken/Feinherb“: Weingut von Hövel, Konz, Mosel
  • In den Kategorien „Fruchtig“ und „Echte Kabinettweine“: Maximin Grünhaus aus Mertesdorf
  • In der Kategorie „Auslese“: Bischöfliche Weingüter, Trier
  • In den Kategorien „Edelsüss“ und „Kinder des Rieslings“: Weingut Neiss aus Kindenheim
  • Newcomer des Jahres war das Weingut Karl-Heinz und Andreas Meyer aus Heuchelheim-Klingen

Natürlich war Kubru mit den beliebten Gourmet- und Weinperlen bei diesem Event auch dabei und unterstützte die Preisverleihung zusätzlich als Sponsor.

Neben den hervorragenden Weinen wurden auch die Weinperlen von Kubru von den Besuchern mit viel Interesse und Zuspruch angenommen und überzeugten die anwesenden Weinkenner sehr schnell mit ihren besonderen Geschmacksnoten und ihrer Eigenschaft, ihren Geschmack erst am Gaumen freizugeben.

Nicht nur die Besucher waren angetan von den Gourmetperlen, sondern auch die prämierten Winzer, die während des Events ihre Weine dem Publikum zur Verkostung ausschenkten. Man darf also gespannt sein, welche edlen Weine in naher Zukunft ebenfalls in Perlenform erscheinen werden.

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